在懶人經(jīng)濟、宅經(jīng)濟、一人食等因素的共同催生下，預制菜的需求不斷被挖掘，并滲透到餐飲市場和消費者的生活中，越來越多的企業(yè)入局，預制菜搖身一變成為熱門話題和新晉風口。

預制菜是一個非常大的概念，市場上通常按便捷性把預制菜產(chǎn)品分為即食、即熱、即烹、即配等幾種類別。也可以按國人的飲食習慣，把預制菜粗略分為家常菜、硬菜、小食(菜)三大類別。

預制菜新穎也傳統(tǒng)。早在先秦時期就已有腌菜干菜，南北朝時出現(xiàn)“窖藏菜”，《齊民要術(shù)》上就有記載：“須即取，粲然與夏菜不殊。”窖藏菜開啟了大量儲存蔬菜的先河，方便過冬食用。

泡菜是“剛需”

山農(nóng)股份搶占新賽道先機

泡菜作為預制菜家族中的一員，已經(jīng)陪伴國人許久。最初是因為民艱于食，于是通過用鹽保存蔬菜來延長食用期限，隨著時代的進步，老百姓已經(jīng)不再需要大量儲存食物了，且各種新奇的美食層出不窮，但泡菜在下粥、下面、下飯和一些配菜場景中仍很難被替代。

在過去，家家戶戶都會自制泡菜，但在制作過程中也存在著一些食用安全問題，例如泡菜在發(fā)酵中不可避免的亞硝酸鹽等問題。隨著城市化進程的加速，以及健康飲食思想的不斷深入，老百姓也開始逐漸放棄自制泡菜了。

家庭自制的泡菜在大幅減少，但需求又具有一定的剛性。山農(nóng)股份有限公司就是在這樣的時代背景下創(chuàng)立的，并且因此獲得了巨大的發(fā)展機會，曾先后被授予了浙江省骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、浙江省著名商標、浙江省農(nóng)業(yè)科技企業(yè)、浙江省知名商號等稱號。

從田間到舌尖

山農(nóng)泡菜要好吃也要新鮮

泡菜作為擁有較高群眾基礎(chǔ)的“傳統(tǒng)食材”，如何在新消費領(lǐng)域里搶占先機，山農(nóng)股份對此也進行了探索和實踐。

國人長久以來的飲食習慣就是追求新鮮，注重食材本味，對食材品質(zhì)非常嚴苛。所以要提升預制菜的口感還原度，除了要對食品本身口味進行研發(fā)，還要解決食材的保質(zhì)保鮮難點。

山農(nóng)股份從源頭把控品質(zhì)，嚴格管理蔬菜種植基，保證蔬菜原料的食品安全、質(zhì)量要求，人工采摘并精選蔬菜，從田間直達生產(chǎn)車間，并采用泡菜品類專業(yè)的巴氏滅菌工藝，最大程度地保留原料的新鮮度。

山農(nóng)乳酸菌泡菜是廚師和科研人員共同做的一道菜，廚師做的是食材組合、口味調(diào)配，科研人員做轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)菜品標準化、科技化。強強聯(lián)合，共同探索口味并轉(zhuǎn)化成標準，才有了現(xiàn)在山農(nóng)泡菜鮮嫩、酸脆又爽口的獨特風味。

低鹽乳酸菌發(fā)酵工藝

為“小泡菜”賦予“大營養(yǎng)”

作為一名泡菜食用愛好者，山農(nóng)創(chuàng)始人始終在為了打造更健康的乳酸菌泡菜而努力。由其帶領(lǐng)的研發(fā)團隊多年來始終專注于研發(fā)創(chuàng)新乳酸菌泡菜，其中低鹽乳酸菌發(fā)酵工藝成功填補了國內(nèi)外泡菜制作生產(chǎn)的技術(shù)空白，不僅攻克了傳統(tǒng)制作過程中存在的弊端，更是保留了泡菜的獨特風味及豐富的乳酸菌營養(yǎng)價值。

經(jīng)創(chuàng)新工藝制作生產(chǎn)的山農(nóng)乳酸菌泡菜，富含以乳酸菌為主的功能菌群，安全健康，有關(guān)研究表明，植物活性乳酸菌對腸道健康、免疫支持和體重管理都有十分積極的影響。上市以來深受消費者的喜愛，并榮獲中國綠色食品、浙江省名牌農(nóng)產(chǎn)品認證。

小泡菜“新業(yè)態(tài)”

撬動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興

山農(nóng)乳酸菌泡菜是一盤健康又美味的菜，消費者購買后撕開包裝即可食用，還可加入其他菜品中，一小塊泡菜便能起到解膩、調(diào)味、增香的效果。有了乳酸菌泡菜的參與，家庭餐桌也變得更為豐富了。

山農(nóng)乳酸菌泡菜也不僅僅是一盤菜，它一頭鏈接產(chǎn)地田頭，一頭鏈接市場餐桌，既滿足了消費者對預制菜便捷、美味又健康的飲食需求，又帶動了一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

將新鮮蔬菜進行加工制成預制菜還可以降低農(nóng)產(chǎn)品損失率，提高農(nóng)民收益，從種植到加工再到運輸和銷售，農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)是助力鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的新引擎，對農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民都產(chǎn)生了積極影響。

山農(nóng)股份地處山清水秀的浙江溫州藤橋，這里氣溫溫和，土地肥沃，光熱水資源豐富，極其適宜發(fā)展蔬菜生產(chǎn)，且蔬菜種植歷史悠久，有相當多的農(nóng)村家庭依然以種植蔬菜為生。

山農(nóng)引入現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)模式，充分利用現(xiàn)有土地資源優(yōu)勢，大力發(fā)展綠色蔬菜種植基地，帶動農(nóng)戶種植蔬菜，并與農(nóng)戶簽訂訂單，同時常年聘請農(nóng)技教授蒞臨現(xiàn)場指導，向農(nóng)戶講解并示范綠色食品蔬菜的種子選用、種植技術(shù)規(guī)范等要求。

山農(nóng)采用的“企業(yè)+農(nóng)戶”形式一定程度上緩解了散戶存在的銷路單一、銷量慘淡等問題，使農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷得到保障，幫助當?shù)卮迕裨黾邮杖?，也提升了農(nóng)戶們的種植積極性，在助力鄉(xiāng)村振興的同時，真正實現(xiàn)了老百姓物質(zhì)和精神的“雙豐收”。

民以食為天，從國人對食品的核心需求切入，打造高品質(zhì)的差異化商品，既要保證食品安全，還要保持保鮮食品原有的營養(yǎng)價值，無疑是預制菜贏得持續(xù)繁榮的關(guān)鍵。

在預制菜賽道上，山農(nóng)股份將專注于研發(fā)更專業(yè)的食品研發(fā)技術(shù)，更多元化的產(chǎn)品品類以及更先進的保鮮包裝方式。在行業(yè)中做出樣板并實現(xiàn)標準化、規(guī)?；I(yè)化生產(chǎn)，從而促進行業(yè)健康發(fā)展。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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