荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）訊（通訊員 周波、李勤、李明磊）入夏以來，隨著氣溫持續(xù)升高，作為宜城大蝦發(fā)源地的雷河鎮(zhèn)鄂西社區(qū)又開始"火爆"起來，其熱度一點也不亞于當下的淄博燒烤。來自武漢、荊門、襄陽、宜城等地的食客紛紛驅(qū)車前來，現(xiàn)場品嘗正宗的宜城大蝦。

雷河鎮(zhèn)鄂西社區(qū)大蝦店食客爆滿。通訊員供圖

5月15日晚，筆者在鄂西社區(qū)各個大蝦店看到，工作人員正忙著洗蝦、炒蝦。屋里屋外都坐滿了食客，每個餐桌都有一到二盆大蝦，滿屋蝦味飄香。

【資料圖】

宜城市民楊蔥說："宜城大蝦又大又鮮，看這夾子好多肉，吃著又鮮又香！"

雷河鎮(zhèn)鄂西社區(qū)是宜城大蝦的發(fā)源地，是上世紀90年代興起的風味小吃，從那以后，宜城大蝦就持續(xù)火爆，每年從5月份到10月份，是大蝦的消費旺季。

雷河鎮(zhèn)鎮(zhèn)長龔明罡介紹："雷河鎮(zhèn)著力發(fā)揚大蝦餐飲文化，推動了第三產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。作為宜城大蝦的發(fā)源地，我鎮(zhèn)擁有遠近聞名的大蝦美食文化，目前有大蝦餐飲企業(yè)23家，農(nóng)家樂46家，以大蝦為主導品牌的餐飲一條街已初具規(guī)模。"

顧客品嘗大蝦。通訊員供圖

多年來，雷河鎮(zhèn)鄂西社區(qū)"宜城大蝦"一直"熱度不減"，特別是節(jié)假日，到鄂西社區(qū)吃大蝦更是"一座難求"。

"我們平時每天都賣五六十盆，周末更忙一些，像五一那幾天，全國各地都到我們鄂西吃大蝦，一天能賣一百五六十盆。"鄂西社區(qū)李家蝦王負責人羅光菊說，他們店的炒蝦師傅有著20多年的炒蝦經(jīng)驗，他們所使用的每一只小龍蝦都是經(jīng)過嚴格的篩選和仔細的清洗，保證食材的新鮮，絕不將死蝦、不新鮮的蝦端上餐桌。

李家蝦王廚師李煥云介紹："好味道必須要有好的食材，做大蝦首先要精選食材，全部用的是鮮活的大青蝦；其次就是合理搭配用油，用的是三種動植物油，保證蝦子的香味；然后秘制調(diào)料，用辣椒、花椒、五香菜等20多種調(diào)料。在炒的時候掌握火候，按照蝦子老嫩多少，來確定爆炒、悶煮時間，這樣做的蝦子才會麻辣鮮香，才是正宗的宜城大蝦。"

據(jù)統(tǒng)計，雷河鎮(zhèn)"宜城大蝦"餐飲產(chǎn)值每年能達到5000萬元，吸納就業(yè)人員近1000人，為轄區(qū)居民增加收入2000萬元。

雷河鎮(zhèn)鎮(zhèn)長龔明罡表示："下一步，我鎮(zhèn)將在餐飲上下游產(chǎn)品上做文章，大力推廣蝦稻共作養(yǎng)殖模式，增加本地大蝦供應量，同時將大力引進大蝦深加工企業(yè)，拓展鄂西大蝦的銷售市場，帶動本地第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展。"

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