提到白酒肯定繞不開(kāi)貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)是典型的河谷地帶，群山環(huán)繞，蜿蜒的赤水河穿鎮(zhèn)而過(guò)，低洼的地理環(huán)境形成獨(dú)特的氣候特征，空氣中自然生成一種奇特的微生物菌群，為茅臺(tái)鎮(zhèn)提供了得天獨(dú)厚的釀酒條件，無(wú)數(shù)美酒從這里走向世界。

仁黔老窖應(yīng)該是茅臺(tái)鎮(zhèn)眾多美酒的一顆明星，百年的釀酒歷史中收獲一眾忠實(shí)的擁躉。在央視推行國(guó)家品牌計(jì)劃的過(guò)程中，仁黔老窖連續(xù)三年被仁懷市政府推選為“民營(yíng)十佳品牌”，這是品質(zhì)和市場(chǎng)口碑換來(lái)的成績(jī)。2023年8月7日央視CCTV工作人員及領(lǐng)導(dǎo)一行親臨酒廠，為仁黔老窖續(xù)三年入選“CCTV國(guó)家品牌計(jì)劃”實(shí)地拍攝宣傳記錄片，并現(xiàn)場(chǎng)封壇10噸老酒，紀(jì)念這一激動(dòng)人心的時(shí)刻。探究仁黔老窖能夠在一眾美酒中脫穎而出的訣竅，在于其對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀造工藝的嚴(yán)格遵循，這種被無(wú)數(shù)現(xiàn)代企業(yè)摒棄的復(fù)雜且耗時(shí)的工序工藝，恰恰是正宗醬香酒的精華。

“129875”不是某個(gè)密碼數(shù)字，而是仁黔老窖一直采用的工藝原則，即1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒、5年窖藏。一年生產(chǎn)周期里遵守天時(shí)之道，需在端午制曲，此時(shí)溫度升高，優(yōu)質(zhì)的軟小麥剛剛成熟，配合曲母經(jīng)過(guò)七七四十九天后培育出獨(dú)特香氣的酒體。而重陽(yáng)則是一年下沙的好季節(jié)，重陽(yáng)秋高，赤水河水質(zhì)清澈，黔北小紅高粱成熟，重陽(yáng)下沙也成了仁黔老窖的關(guān)鍵步驟。

仁黔老窖隸屬于貴州仁黔酒業(yè)有限公司，公司在堅(jiān)持純糧釀造和傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，也大力推進(jìn)現(xiàn)代科技融入醬香酒生產(chǎn)中，成立技術(shù)團(tuán)隊(duì)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境到微生物進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，打造百萬(wàn)級(jí)灌裝凈化車間，讓“科學(xué)釀酒”落到實(shí)處，確保醬酒品質(zhì)的同時(shí)，讓仁黔老窖風(fēng)味更加獨(dú)特悠香。

仁黔老窖一直以來(lái)專注于釀造醬香酒，醬酒經(jīng)過(guò)復(fù)雜漫長(zhǎng)的工藝后，在窖池和空氣中龐大微生物群的共同作用下，有益微生物羅置于酒體中，并通過(guò)高溫蒸餾最大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質(zhì)，因此許多嘗過(guò)仁黔老窖的酒友紛紛表示此酒不辣喉、不燒心、不上頭，對(duì)身體刺激很小。

一根鐵經(jīng)過(guò)反復(fù)鍛打而成鋼，一滴水經(jīng)過(guò)反復(fù)回沙而成香。仁黔老窖的香和香精添加毫無(wú)關(guān)系，它的香綿柔甘滑，經(jīng)久不散，它的形酒線綿長(zhǎng)，拉絲成線，它的酒花細(xì)膩綿密，豐富鮮亮。品酒品出人生百味，窖藏仁黔老窖讓酸甜苦辣澀五味協(xié)調(diào)，在消費(fèi)者對(duì)白酒品質(zhì)需求越來(lái)越高的今天，仁黔老窖的存在會(huì)帶給廣大酒友更美好的白酒體驗(yàn)。

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