中國(guó)美食的靈魂是什么？

在恪守傳統(tǒng)的中國(guó)美食文化里，南方講究“鍋氣”，北方講究火候，自有一套體系。但有一點(diǎn)相同，那就是對(duì)“油”的講究，一滴入魂，中國(guó)美食文化里的“南北之爭(zhēng)”，在“油”上達(dá)成了共識(shí)。

自古便有“油多不壞菜”的說(shuō)法，足見(jiàn)中國(guó)人對(duì)“油”之熱愛(ài)。

中國(guó)是妥妥的“食油大國(guó)”，巨大的需求量催生糧油市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，各細(xì)分領(lǐng)域的食用油迅速崛起，行業(yè)生態(tài)一片繁榮。

巨大的消費(fèi)市場(chǎng)迅猛發(fā)展背后，離不開(kāi)黨和政府多年來(lái)堅(jiān)定不移地執(zhí)行正確的糧油發(fā)展路線，將糧油產(chǎn)業(yè)始終擺放在一個(gè)關(guān)乎國(guó)計(jì)民生大局的重要戰(zhàn)略地位。但這也同時(shí)給所有糧油企業(yè)提出一個(gè)時(shí)代問(wèn)題：如何順應(yīng)國(guó)策，在“吃得好吃得安全”的基礎(chǔ)上促進(jìn)糧油高質(zhì)量發(fā)展？

胡姬花古法花生油給出了答案——近日，胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院揭牌儀式在青島隆重舉行，活動(dòng)以“全球科研煥發(fā)中國(guó)非遺古法花生油新動(dòng)能”為主題，匯聚全球科研力量，煥發(fā)中國(guó)非遺古法花生油新動(dòng)能，讓中國(guó)花生油再次刷新世界標(biāo)準(zhǔn)，讓全世界都有機(jī)會(huì)享受中國(guó)非遺古法花生油帶來(lái)的食用油消費(fèi)升級(jí)，引領(lǐng)花生產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。

（胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院揭牌儀式）

這無(wú)疑是行業(yè)和消費(fèi)市場(chǎng)升級(jí)的鮮明信號(hào)，也更是一場(chǎng)關(guān)于花生油的“文化輸出”，那傳統(tǒng)的老味道——濃郁、純正、回味無(wú)窮的花生香，正乘著“古法新生”的東風(fēng)，飄香世界。

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專(zhuān)注百年古法技藝精髓，胡姬花執(zhí)著于“中國(guó)人自己的味道”

對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，花生油承載著我們的兒時(shí)的美食記憶，那彌漫在街頭巷尾的獨(dú)特香氣，總是能讓人記起家鄉(xiāng)的味道?；ㄉ鸵踩缭赋蔀橹袊?guó)消費(fèi)最喜愛(ài)的食用油之一，在許多菜系里都有舉重若輕的地位。比如，地道的山東煎餅，就必須用花生油攤餅皮、炒餡料，如果換成其他油，味道就差了十萬(wàn)八千里。廣東的香油雞，皮脆肉滑的雞肉裹上一層花生油，一入口，這味道才是“對(duì)了”。

也難怪有網(wǎng)友說(shuō)：“吃了花生油，換其他油吃，總覺(jué)得少了一種風(fēng)味，以前我以為自己挑食，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)自己挑油。”

花生油有這樣神奇的魔力，習(xí)慣了這個(gè)香味，便很難再向其他食用油妥協(xié)?？梢哉f(shuō)，花生油在華夏土地上，有著不可替代的民族基因和歷史印記。作為中國(guó)非遺古法花生油傳承者，胡姬花深諳與此，多年來(lái)執(zhí)著于留住“老油坊的香”，還原大家記憶中的老味道。

20世紀(jì)初，從一滴花生油自木榨機(jī)內(nèi)緩緩流出開(kāi)始，開(kāi)啟了胡姬花古法花生油百年飄香之旅。

上世紀(jì)90年代中期，益海嘉里讓這家油廠重?zé)ㄐ律?，從此以“胡姬花”之名走入尋常百姓家?/p>

胡姬花古法小榨花生油秉承古法榨油技藝精髓，2010年更是與非遺傳承人合作，研發(fā)出胡姬花古法小榨花生油，開(kāi)創(chuàng)傳統(tǒng)花生油新紀(jì)元。胡姬花古法榨油技藝于2015年被列入青島市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，成為中華文化主庫(kù)中的瑰寶。

除了傳承老祖宗的智慧，胡姬花也沒(méi)有辜負(fù)消費(fèi)者的厚望，在數(shù)代匠人的堅(jiān)守下將古法榨油技藝精髓傳承至今，力爭(zhēng)帶給消費(fèi)者對(duì)“老”味道情感的同時(shí)，將非遺技藝精髓發(fā)揚(yáng)光大，升級(jí)為如今的“古法六藝”之道：“胖花生，佳產(chǎn)地;秘法炒，留純香;小榨技，見(jiàn)精細(xì);取初榨，得上品;正宗味，真地道;依古法，妙儲(chǔ)藏。”在原料篩選上，胡姬花只選用優(yōu)質(zhì)紅衣胖花生，經(jīng)過(guò)慢火全烘炒，確?；ㄉ於唤?、香而不糊。再經(jīng)過(guò)小榨機(jī)壓榨，只取初榨精華，保留原香。最后通過(guò)低溫沉降與過(guò)濾控制鎖香，嚴(yán)格控制溫度，避光儲(chǔ)存，以保留花生油的濃郁純正味道。

（胡姬花“古法六藝”）

胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院的成立，以全球科研之力，挖掘中國(guó)花生產(chǎn)業(yè)的古法技藝精髓內(nèi)核，助推胡姬花古法花生油的非遺技藝精髓傳承，為中國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)高品質(zhì)花生油的同時(shí)，助農(nóng)增收，煥發(fā)中國(guó)花生產(chǎn)業(yè)的新動(dòng)能，推動(dòng)中國(guó)花生產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

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中國(guó)非遺文化需要高質(zhì)量發(fā)展，更需要「高質(zhì)量傳承」

某部著名電影有一個(gè)觀點(diǎn)讓大家十分贊同：生命終點(diǎn)并非死亡，遺忘才是。

對(duì)于文化來(lái)說(shuō)，其實(shí)也是這個(gè)道理。

一切文化尤其是非遺文化的終點(diǎn)，不是消失，而是被遺忘。所以，只有激發(fā)非遺文化活態(tài)傳承，才能讓其生生不息的代代相傳，才能免于被歷史遺忘的宿命。

而這種傳承，需要有人、有企業(yè)擔(dān)當(dāng)起時(shí)代重任，用與時(shí)俱進(jìn)的傳承方式讓中國(guó)非遺流傳下去、流傳出去，胡姬花就是這樣的角色，為消費(fèi)者帶來(lái)頂尖花生油產(chǎn)品的同時(shí)，讓非遺技藝精髓也生活在人們的日常中。

胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院的成立，也是基于此目的。一方面，匯聚全球科研力量，讓中國(guó)花生油再度刷新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為中國(guó)乃至全世界消費(fèi)者帶來(lái)更優(yōu)質(zhì)的花生油產(chǎn)品；另一方面，從產(chǎn)品升級(jí)倒逼產(chǎn)業(yè)升級(jí)，花生產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能提效，不僅可以振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)，還可以讓更多的人參與到產(chǎn)業(yè)鏈的上下游，而只有越來(lái)越多的人“卷”進(jìn)非遺文化的傳承，才能賦予它更長(zhǎng)久的生命力。從這一點(diǎn)，可以看出胡姬花的戰(zhàn)略目光，和對(duì)“傳承非遺文化”的堅(jiān)守。

中國(guó)非遺文化需要高質(zhì)量發(fā)展，更需要高質(zhì)量傳承。

如何高質(zhì)量傳承？或許就是成立胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院的初衷，聚全球科研的實(shí)力，挖掘中國(guó)花生油古法技藝精髓內(nèi)核，并通過(guò)科學(xué)的力量來(lái)激發(fā)非遺技藝精髓的發(fā)揚(yáng)與光大。

（胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院授聘儀式）

實(shí)際上，“高質(zhì)量傳承”早已刻在胡姬花的品牌基因里。

在一切追求快的當(dāng)下，胡姬花卻在“慢慢來(lái)”。

胡姬花始終堅(jiān)持傳承古法小榨技藝精髓，即便小榨機(jī)壓榨，同等產(chǎn)品比普通大榨機(jī)約慢10倍。

只因大壓榨機(jī)由于機(jī)槽受到的壓力較大會(huì)產(chǎn)生更高的溫度，從而會(huì)影響花生油的風(fēng)味，而小榨機(jī)機(jī)槽受擠壓，產(chǎn)生的溫度較低，從而更好地保留花生油的風(fēng)味。

不盲目追求產(chǎn)量，堅(jiān)持“傳承古法壓榨技藝精髓”，堅(jiān)持中國(guó)非遺文化傳承，這便是胡姬花的「高質(zhì)量傳承」。如今，隨著胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院的成立，我們有理由相信，這種高質(zhì)量傳承，將以更蓬勃的生命力發(fā)展下去。

- 03 -

「只做花生油」的胡姬花，“品牌自信”背后折射出“民族自信”

工業(yè)化的影響，快節(jié)奏的沖擊，使許多非遺文化失去了原有存在土壤和社會(huì)環(huán)境，慢慢走向消亡。

在一眾糧油品牌注重發(fā)揮規(guī)格效應(yīng)提高產(chǎn)能，做多品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)的當(dāng)下，擁有非遺背景的胡姬花則選擇了一條不同的道路，全身心投入到花生油這唯一品類(lèi)中去——只做花生油。

快令人花心，而慢是匠心。匠心，就是懷著犟心，為一件事死磕到底。胡姬花專(zhuān)注「只做花生油」，用實(shí)際行動(dòng)傳承了寶貴的非遺文化。

（胡姬花只做花生油 嗯，老油坊的香?。?/p>

胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院的成立，也是胡姬花踐行“專(zhuān)注只做花生油”品牌信條的體現(xiàn)。

這一點(diǎn)其實(shí)不難理解，回頭看，胡姬花拋棄其他產(chǎn)品線，一心“只做花生油”的根本原因和支撐都在于“要做最極致的產(chǎn)品”，且這一點(diǎn)，縱觀整個(gè)花生油行業(yè)，只有胡姬花能做到。

所以，與其說(shuō)成立“全球花生產(chǎn)業(yè)研究院”是胡姬花的創(chuàng)新，不如說(shuō)是它的責(zé)任。胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院成立后，從花生育種、食品安全、原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、產(chǎn)能提效方面都將全面升級(jí)，從而提速花生產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，進(jìn)一步開(kāi)發(fā)特色農(nóng)產(chǎn)品的附加值，惠農(nóng)增收。

胡姬花圍繞農(nóng)業(yè)智造、產(chǎn)品科研、產(chǎn)品市場(chǎng)等多個(gè)維度，深入進(jìn)行數(shù)字化布局，這一長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展路徑不僅旨在提高產(chǎn)業(yè)動(dòng)能，更在于保護(hù)和傳承傳統(tǒng)工藝精髓的同時(shí)，賦予花生油產(chǎn)品全新的科技內(nèi)涵和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院與院士專(zhuān)家合作簽約）

看懂胡姬花的產(chǎn)業(yè)布局和全球視野，就看懂胡姬花對(duì)花生油產(chǎn)品的專(zhuān)一和用心。作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承者，胡姬花一直堅(jiān)持展現(xiàn)非遺技藝的獨(dú)特魅力。正是這樣的匠心，讓胡姬花在消費(fèi)市場(chǎng)備受青睞，成為2023年中國(guó)顧客推薦指數(shù)榜首，將“老油坊的香”帶到更多中國(guó)家庭的餐桌上。除此之外，胡姬花在早前的“正宗花生油十國(guó)共品鑒”文化節(jié)中驚艷亮相，得到了瑞士、法國(guó)、美國(guó)、孟加拉國(guó)等十個(gè)國(guó)家的大使、使節(jié)與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)專(zhuān)家的一致好評(píng)，讓這份中華民族傳承百年的味道飄香世界。

非遺技藝的傳承，共融于民族自信之崛起。新時(shí)代新征程下，國(guó)民應(yīng)堅(jiān)定文化自信，弘揚(yáng)中華文化，以高度的文化自信推進(jìn)中華民族偉大復(fù)興，這也要求年輕人和企業(yè)們都要承擔(dān)起弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化的社會(huì)責(zé)任。

只有年輕人參與到非遺文化的傳承中，文化才能一直保留。

可以說(shuō)，非遺需要年輕人，年輕人也需要非遺。

這是一場(chǎng)年輕人和中國(guó)傳統(tǒng)文化的雙向奔赴。

胡姬花花生油便是這場(chǎng)年輕人與傳統(tǒng)文化傳承的橋梁，用專(zhuān)業(yè)花生油連接起消費(fèi)者與非遺文化，每個(gè)家庭在打開(kāi)一瓶胡姬花古法小榨花生油時(shí)，都能感受到百年前正宗的老油坊香，在日常中傳承老祖宗的智慧。

（胡姬花古法小榨花生油）

只做花生油，是胡姬花的「品牌自信」，而這背后更是濃濃的民族自信。通過(guò)胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院的成立，未來(lái)，讓全世界品味中國(guó)頂尖花生油的愿景已清晰可見(jiàn)。到時(shí)候，中國(guó)非遺文化將以更日常的方式在全世界相傳，這便是胡姬花式的“文化輸出”了。

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