5月9日,胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院繼種質(zhì)資源、食品安全等科研課題的成功落地后,再次啟動又一重磅科研項目,直擊消費者熱議關(guān)切的“花生油安全”“油脂健康升級”等重要問題。

在上合國際食品創(chuàng)新中心的支持推動下,以江南大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點實驗室常務(wù)副主任劉元法教授團隊為核心,胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院貫徹落實“加快推動科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新深度融合”,持續(xù)深化全球科研資源整合,全面啟動“花生油脂與蛋白高值利用技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化示范”項目。

通過花生油脂與蛋白高值利用技術(shù)的攻關(guān),讓每粒花生從“田間到餐桌”的價值倍增,不僅能讓消費者嘗到“胡姬花古法花生油,追憶老油坊的香”,還能通過一瓶傳承古法壓榨技藝精髓的胡姬花古法花生油改善全民油脂安全提供堅實保障,對提升花生產(chǎn)業(yè)整體加工水平與核心競爭力,助推行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意義重大。

劉元法教授領(lǐng)銜,胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院又一重磅科研項目啟動

近年來,我國花生產(chǎn)業(yè)通過科技創(chuàng)新支撐了產(chǎn)業(yè)鏈延伸、供應(yīng)鏈優(yōu)化、價值鏈提升,已經(jīng)形成“小花生、深加工、強產(chǎn)業(yè)、大布局”的發(fā)展局面,但仍存在綠色高效加工技術(shù)落后、花生油營養(yǎng)成分流失等問題,因此,構(gòu)建花生油脂及蛋白綠色加工和高值化利用多元集成模式,提升花生產(chǎn)業(yè)整體加工水平與核心競爭力,助推行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意義重大。

近年來,劉元法教授團隊在相關(guān)領(lǐng)域承擔(dān)國家重點研發(fā)計劃等國家級項目20余項。此次劉元法教授主持的山東省重大科技創(chuàng)新工程,重點圍繞花生油脂的綠色加工和花生蛋白的高值化利用,開展了一系列基礎(chǔ)與應(yīng)用結(jié)合的研究分享與展示。

江南大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點實驗室常務(wù)副主任 劉元法教授

劉元法教授指出,本次科研項目的攻關(guān)核心,是通過綠色高效加工技術(shù)提高花生油脂和蛋白質(zhì)的綜合利用度,大幅提升花生油脂營養(yǎng)安全水平、花生蛋白可食可用性及營養(yǎng)功能性。緊盯國家、百姓的需要,降本增效,利國惠民。以科研之力傳承非遺古法技藝精髓,以新質(zhì)生產(chǎn)力充分展示中國花生產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的強勁推動力、支撐力。胡姬花古法花生油的“古法六藝”將在科研創(chuàng)新的加持之下,把國人油脂營養(yǎng)安全的日常攝入拉高到全新維度,充分展現(xiàn)胡姬花古法花生油傳承百年古法技藝精髓“只做花生油”的堅定信念與決心。

胡姬花古法花生油高質(zhì)量傳承非遺技藝精髓,科研澆筑“只做花生油”的品牌內(nèi)芯

20世紀(jì)初,從一滴花生油自木榨機內(nèi)緩緩流出開始,便開啟了胡姬花古法小榨花生油傳承百年技藝精髓的飄香之旅;2015年胡姬花古法榨油技藝被列入青島市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄,在數(shù)代匠人的堅守下,將傳承百年的古法技藝精髓發(fā)揚光大,升級為現(xiàn)如今的“古法六藝”之道。

自胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院成立后,胡姬花古法花生油始終以科研之力深入解讀老祖宗流傳下來的榨油智慧,讓非遺傳承技藝精髓邁入“科技解碼”新階段。從花生產(chǎn)業(yè)種質(zhì)資源優(yōu)化到食品安全保障,再到現(xiàn)如今打破花生加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)壁壘,研究院更進一步完善了其在花生產(chǎn)業(yè)鏈上的戰(zhàn)略布局。將前沿的科研成果轉(zhuǎn)化為實際生產(chǎn)力,推動花生產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量、更高效益、更可持續(xù)的方向發(fā)展。

山東省重點研發(fā)計劃(重大科技創(chuàng)新工程)“花生油脂與蛋白高值利用技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化示范”項目正式啟動

當(dāng)前我國花生油脂加工普遍存在營養(yǎng)物質(zhì)流失較多、加工能耗較多、油脂損傷較大、活性物質(zhì)破壞較大等問題,本次劉元法教授的項目聚焦于油脂和蛋白的綜合利用,利用技術(shù)顯著提高花生油營養(yǎng)安全和花生蛋白的利用度,從而獲得高品質(zhì)的油脂和蛋白產(chǎn)品。不僅為改善全民用油安全提供了重要保障,也為構(gòu)建花生優(yōu)質(zhì)高效利用與產(chǎn)業(yè)化示范體系,打造新型綠色發(fā)展模式開辟了全新路徑。

“我們不是試圖改良非遺,而是用科研這把鑰匙讀懂老祖宗流傳百年的古法技藝精髓智慧?！焙Щㄈ蚧ㄉa(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長姜元榮博士在會議發(fā)言中說道,“我們正以科研之力,讓‘只做花生油’的胡姬花,將‘傳承’、‘專注’與‘追求極致’的匠心精神進行更直觀、精準(zhǔn)表達?！被谘芯吭簭姶蟮难邪l(fā)實力,胡姬花古法小榨花生油取得“炒菜香的古法花生油”中國發(fā)明專利(專利號:ZL202011634986.X),胡姬花古法小榨花生油,胡姬花古法蒸魚專用花生油一并斬獲2024年全球食品工業(yè)獎最佳產(chǎn)品風(fēng)味獎。

胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長姜元榮博士發(fā)表致辭

拾級而上,胡姬花古法花生油以傳承非遺古法技藝精髓彰顯專業(yè)底氣

值得一提的是,胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院自創(chuàng)立之初就構(gòu)建的“四維創(chuàng)新模型”已初見成效。圍繞花生全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同展開的創(chuàng)新模式,正在重新定義花生油的未來發(fā)展。

胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新共同體

此次胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院科研項目同步獲批山東省重大科技創(chuàng)新工程,整合花生產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源,構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新共同體,真正為中國花生產(chǎn)業(yè)樹立了踐行“新質(zhì)生產(chǎn)力”的典范。秉持“以科研守護傳統(tǒng),以創(chuàng)新引領(lǐng)未來”的理念,胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院在高質(zhì)量傳承非遺古法技藝精髓的歷程中,離不開胡姬花古法花生油一直以來對產(chǎn)品升級與食品安全的極致追求,通過“科研深度+非遺厚度+產(chǎn)業(yè)高度”的三維創(chuàng)新,重新定義“胡姬花古法花生油”,讓世界通過一滴凝聚非遺古法技藝精髓的花生油,真正讀懂傳承百年的中國智慧與匠心堅守。

“只做花生油”的胡姬花古法小榨花生油

從木榨機里緩緩流出的非遺智慧,到促進花生油脂加工技術(shù)和產(chǎn)品升級,胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院正以“鏈主”姿態(tài),在傳承非遺古法壓榨技藝精髓的基因里書寫花生產(chǎn)業(yè)化示范體系的“中國芯”。

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