1、1.生茶：采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，宜放多年后熟，茶性會(huì)轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是采用此種制法。

(資料圖片)

2、 2.熟茶：1973年后則以科學(xué)加上人為發(fā)酵法使茶性溫和，讓茶水達(dá)到軟水好喝。

3、 按存放方式分類(lèi) 1.干倉(cāng)普洱茶：指存放于通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)，使茶葉自然發(fā)酵，陳化放10－20年為佳。

4、 2.濕倉(cāng)普洱茶：通常放置于濕氣較濃的地方，如地下室地窖，加快其發(fā)酵速度。

5、較有陳泥或霉味，陳化速度較干倉(cāng)普洱快。

6、放5－10年佳。

7、普洱茶依樹(shù)種分類(lèi) 儲(chǔ)存：儲(chǔ)存本不屬于“質(zhì)”的范疇，但由于普洱茶傳播歷史特殊，便有干倉(cāng)、濕倉(cāng)的區(qū)別。

8、而濕倉(cāng)茶，在品質(zhì)上已經(jīng)很大程度上改變了普洱茶的真性，一言以蔽之，濕倉(cāng)茶在口感方面見(jiàn)長(zhǎng)而缺少精氣神，而且還要是好的濕倉(cāng)茶，退倉(cāng)處理還要做得好的。

9、所以綜合考慮，干倉(cāng)為上，濕倉(cāng)可以聊備一格，不能成為普洱茶的主流走向；從未來(lái)看，可以預(yù)見(jiàn)，濕倉(cāng)普洱茶將退出歷史舞臺(tái)，干倉(cāng)濕倉(cāng)這一組名詞將會(huì)成為過(guò)去——因?yàn)椋胁蛔匀坏摹皾駛}(cāng)”，才出現(xiàn)本真自然的、原來(lái)本不必強(qiáng)調(diào)的“干倉(cāng)”。

10、 另外，普洱茶保存在何處最好，這也是一個(gè)不可能有定論的問(wèn)題。

11、根據(jù)筆者的經(jīng)驗(yàn)，要追求口感湯色的迅速變化，存在高溫高濕的地方較好；但是相對(duì)來(lái)說(shuō)，變化太快的香氣韻味就稍遜一籌；存在四季分明的地方，變化稍慢，但氣足韻厚；基本的條件，只要無(wú)異味，自然濕度不至于使茶霉壞；稍透氣，不要太通風(fēng)，通風(fēng)太強(qiáng)有損茶性；滿(mǎn)足這些基本條件則可。

12、但是到底是追求口感湯色的變化快，還是犧牲一點(diǎn)速度追求氣韻，這是很難完全統(tǒng)一的事，魚(yú)和熊掌不可兼得，看您自己認(rèn)為何為熊掌何為魚(yú)了。

13、 生普洱與熟普洱也應(yīng)該分開(kāi)保存，不然熟普洱會(huì)染上生普洱的酸味。

14、在品嘗前1個(gè)月應(yīng)該把茶餅敲碎，讓倉(cāng)味揮發(fā)，敲碎的普洱茶適合放在瓷瓶中保存，瓶口封一層吸水透氣紙就可以。

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